Bakkerij Boender bakt lekkerste roomboter amandelletter van Nederland

Eerste prijs tijdens de BakkersVakWedstrijden

Tijdens de Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden in Heerenveen is Bakkerij Boender uit Oud-Beijerland met de roomboter amandelletter eerste geworden in de klasse korstwerk. Bakkerij Boender heeft hiermee de prestigieuze korstwerk trofee gewonnen. De klasse korstwerk is een van de 6 klassen die meetellen voor het Nederlands Kampioenschap Banketbakken. De beste bakkers uit heel Nederland hebben producten ingezonden voor de BakkersVakWedstrijden. De Stichting BakkersVakWedstrijden heeft als doel om brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers in Nederland de gelegenheid te geven hun producten te laten beoordelen door een onafhankelijke vakjury. Maar liefst 25 juryleden hebben de producten uit de verschillende brood-, koek- en banketklasse beoordeeld en Bakkerij Boender, met de roomboter amandelletter, uitgeroepen als de absolute winnaar in de klasse korstdeeg. Ook in de klasse desserttaartjes en zachte witte bollen viel Bakkerij Boender in de prijzen. De bakkers van Bakkerij Boender wisten in beide klassen zowel een tweede als derde prijs te bemachtigen. Dit succes toegevoegd aan het behalen van de hoogst mogelijke prijs met de Roomboter Amandelletter maakt dit de meest succesvolle BakkersVakWedstrijden ooit voor Bakkerij Boender.

Marc Janissen bedrijfsleider van Bakkerij Boender heeft namens de bakkers de trofee voor de beste roomboter amandelletter in ontvangst mogen nemen. We vragen Marc of het spannend was. ‘Het was zeker spannend. De tweede en derde prijs was bekend. Bleef over of geen prijs of de eerste. Ik was er tamelijk zeker van dat onze letter goed was, maar het is overweldigend als blijkt dat de bakkers dan ook echt de allerbeste letter hebben gebakken. Tijdens de prijsuitreiking vroeg Hanno Spanninga aan me waarom onze letter de winnende letter was. Ik zei “omdat het de beste letter is”. Ik ben zo trots op onze bakkers! Ik begreep natuurlijk wel dat hij van mij de reden wilde horen. De mooie bladerende werking van het korstdeeg dat perfect aansluit aan de spijs en de smaak van het korstdeeg natuurlijk. Later bleek dat we de enige bakker zijn die hiervoor een 9 heeft gekregen.’

We vragen Sabrina en Barry de banketbakkers die de letters dit jaar gemaakt hebben hoe zij het ervaren hebben. Barry vertelt ’We hebben ons helemaal toegelegd op het korstdeeg. Met als resultaat de mooie werking. Het verbaast me niets dat het korstdeeg als lekkerste uit de bus kwam, maar dat is het geheim van de smid, of de bakker in dit geval.’
Sabrina voegt toe ‘natuurlijk hebben we voor de wedstrijd de letters meer aandacht gegeven, maar het zijn dezelfde letters die we normaal ook elke dag maken en tot 6 december dagelijks in de winkel liggen.’

Sabrina en Barry hebben ook meegedaan in de klasse desserttaartjes en zich in deze klasse gemeten met de beste patissiers van Nederland. Jullie hebben een tweede en derde prijs gehaald. Welke taartjes hebben jullie hiervoor gemaakt? Sabrina: ‘Het door mij ingezonden taartje is gebaseerd op mijn eigen bruidstaart eerder dit jaar. Een combinatie van witte chocolade en frambozen. Zelfs de bodem bestaat uit die combinatie en is op basis van onze “white chocolate raspberry cookies” die we deze zomer gemaakt hebben. Het taartje komt na de Sint in het assortiment onder de naam “White chocolate raspberry taartje”.’ Barry voegt toe: ‘Ook mijn creatie komt direct na de Sint in het assortiment onder de naam “PassieSter taartje”. Het taartje is gebaseerd op een populaire cocktail met prosecco, vanille, passievrucht en eiwit.

In de klasse zachte witte bollen hebben de broodbakker Jacco en de assistent bakker Brendan meegedaan. Jacco heeft de tweede prijs gehaald en Brendan een derde prijs. Jacco vertelt: ‘Voor een nog beter zacht broodje moet je een eindje rijden. Het zacht broodje dat de eerste prijs heeft gewonnen is gebakken door Echte bakker Herman Schepers uit Sleen. Moet je toch helemaal naar Drente. We zijn heel tevreden met de resultaten. Ook heel bijzonder dat Brendan die echt elke dag volgens een vaste structureel werkt een derde prijs heeft behaald.’ We vragen aan Brendan of hij extra zijn best heeft gedaan. Brendan geeft aan dat hij zeker extra zijn best heeft gedaan. Jacco ‘Brendan doet 4 dagen per week, elke dag dat hij werkt, extra goed zijn best. Dat is hoe hij werkt. Hoe mooi dat hij daarmee nu een prijs behaald heeft.’

Marc sluit af ’We zijn bijzonder trots dat we naast de hoogst mogelijke prijs voor de roomboter amandelletter ook met de taartjes en de zachte witte bollen geweldig goed gescoord hebben.’